Для начала нужно взять тыкву, разрезать пополам, вынуть косточки. Половинки тыквы положить срезом вниз на смазанную маслом противень, поместить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать полчаса. Затем нужно нарезать кубиками лук и томаты, порубить чеснок, кружочками нарезать оливки.
На среднем огне жарить лук, пока он не станет прозрачным, добавить к нему чеснок с томатами. Тыкву достать из духовки и вилкой соскрести мякоть так, чтобы она была похожей на нити. Добавить к мякоти тыквы томаты с луком и оливки. Сверху посыпать блюдо сыром и зеленью. Посолить и поперчить тыкву, перемешать и подавать горячей к столу.